De re coquinaria Cocina Romana [bilingüe pdf

De re coquinaria Cocina Romana [bilingüe

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Description of the Book:

De Re Coquinaria quiere decir, simplemente La Cocina, y supone un notable esfuerzo de sistematización de los conocimientos culinarios de su época. El momento en el que está escrito representa una época de añoranza de la Roma clásica, ya en el declive del Imperio. El libro, en un latín imperfecto, deriva del estoicismo hacia el lado epicureo y hedonista más conocido por nosotros como la imagen de una Roma lujosa y un tanto degenerada, gustosa de las extravagancias y los productos exóticos.

De hecho, muchas de las hierbas y especias nombradas en el libro nos serán familiares, traídas por los comerciantes griegos y romanos desde los mercados de Asia; canela, nuez moscada, cardamomo, jengibre, pimienta y clavos.

Especias familiares y ahora asequibles que en aquellos momentos alcanzaban precios astronómicos, al igual que los apreciados productos de la Hispania, sobre todo el famoso garum, o sus aceites y vinos.

Es imposible resumir en breves líneas todo lo que puedes descubrir en este genial libro de Apicius, que según parece llego a ser el escritor culinario más famoso y apreciado de su época, árbitro de las cocinas de las villas y palacios de Roma en su mayor esplendor. La versión que he encontrado, escondida en una librería de viejo, es una adaptación al inglés del escritor e historiador John Edwards, con interesantes consejos para adaptar las recetas a la cocina actual.

El libro está dividido en once capítulos, con títulos como El Mar, El Jardín, De las Aves, Cuadrúpedos, El Pescador, El Gourmet, etc. Lo que más llama la atención es el gusto por las especias orientales, incluso mezcladas con las mediterráneas, y muy de moda gracias al comercio con Oriente, incluyendo especias de la India e incluso indirectamente de la China.

Así, encontramos reminiscencias de la cocina griega, egipcia e incluso del medio Oriente

• Creator/s: Bárbara Pastor Artigues
• Date: 1987
• Year: 1987
• Book Topics/Themes: cocina, romana, griega, recetas, alimentación, comida

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